Los grandes de España

Con cebolla o sin cebolla. Muy cuajada o casi líquida. Pocos platos provocan tantas discusiones como la tortilla de patata y, al mismo tiempo, están tan presentes en nuestra vida cotidiana. Guiados por Sesé San Martín y Carme Gasull, recorremos algunas de sus versiones más emblemáticas. En Casa Dani, en Madrid, uno de los grandes templos de la tortilla, probamos la receta tradicional y entramos de lleno en el eterno debate: ¿con o sin cebolla? En Barcelona visitamos Mantequerías Pirenaicas, célebre por su tortilla con cebolla. Viajamos hasta Betanzos, en Galicia, para descubrir una versión con personalidad propia, famosa por su interior prácticamente líquido. Y terminamos en La Mar Salada, junto al chef Marc Singla, creador de la mítica tortilla de patata deconstruida durante su etapa junto a Ferran Adrià en El Bulli, una receta que revolucionó la forma de entender este plato. Un viaje por la historia y la evolución de una receta que admite mil versiones y provoca infinitos debates, pero que todos reconocemos como nuestra tortilla de patata.